Vini, cantine e disciplinari dei vini italiani

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Vini Docg. I disciplinari di produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Barolo Docg

18.11.2015

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA E GARANTITA  "BAROLO"


Approvato DOC con DPR 23.04.1966 G.U.146 - 15.6.1966
Approvato DOCG con DPR 01.07.1980 GU 21 - 22.01.1981
Modificato con DM 30.09.2010 GU 241 - 14.10.2010
Modificato con DM 26.11.2010 GU 293- 16.12.2010 (S.O. n° 279)
Modificato con DM 30.11.2011 GU 295- 20.12.2011
Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Sezione Prodotti Dop e Igp-Vini DOP e IGP
Modificato con DM 07.03.2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Sezione Prodotti Dop e Igp Vini DOP e IGP
Modificato con D.M. 17.04.2015 (concernente correzione dei disciplinari) GU n.
97 del 28.04.2015 e pubblicato sul sito
ufficiale del Mipaaf -Sezione Prodotti Dop e Igp- Vini DOP e IGP


Articolo 1
Denominazione e vini
1. La denominazione di origine controllata e garantita "Barolo" è riservata ai vini rossi che
rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione, per le
seguenti tipologie:
- «Barolo»,
- «Barolo» riserva,
- «Barolo» e «Barolo» riserva con una delle «menzioni geografiche aggiuntive» riportate al
successivo art. 8 alle quali può essere aggiunta la menzione «vigna» seguita dal relativo toponimo o
nome tradizionale alle condizioni stabilite dall'art. 8, comma 5.
2. Le delimitazioni delle «menzioni geografiche aggiuntive» sono definite tramite l'allegato in calce
al presente disciplinare di produzione.


Articolo 2
Base ampelografica
1. I vini a denominazione di origine controllata e garantita «Barolo», devono essere ottenuti da uve
provenienti dai vigneti composti esclusivamente dal vitigno Nebbiolo.


Articolo 3
Zona di produzione delle uve
1. La zona di origine delle uve atte a produrre i vini a denominazione di origine controllata e
garantita «Barolo», comprendente i territori già delimitati con decreto ministeriale 31 agosto 1933,
pubblicato nella gazzetta ufficiale del 12 ottobre 1933, n. 238, nonché quelli per i quali ricorrono le
condizioni di cui al secondo comma dell'articolo 1 del D.P.R. 12 luglio 1963, n. 930, include l'intero
territorio dei comuni di Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba ed in parte il territorio dei
comuni di Monforte d'Alba, Novello, La Morra, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d'Alba,
Cherasco e Roddi ricadenti nella provincia di Cuneo.
Tale zona è così delimitata:
da una linea che, partendo dall'abitato di Verduno, scende lungo la vecchia strada del Tanaro e,
fiancheggiando C. Pradonio, raggiunge a quota 300 la vicinale di Monvigliero. Indi percorre la
vicinale dei Ronchi, che da questo punto ha origine fino ad incontrare (passando per quota 276) il
confine tra Roddi e Verduno. Segue tale confine fino a raggiungere quello tra La Morra e Roddi sul
quale prosegue fino alla località Ciocchino. Da Ciocchino, la linea di delimitazione segue la strada
vicinale del Bricco Ambrogio Toccando le quote 248 e 252 fino ad incontrare il rio Talloria di
Castiglione. Risale il rio Talloria di Castiglione in direzione sud-ovest fino ad incontrare la strada
provinciale Alba-Barolo in prossimità del bivio per Barolo e per Serralunga. Da questo punto, la
linea di delimitazione segue la provinciale Alba-Barolo in direzione nord verso Alba fino al Km 5,
ove, in prossimità di Cascina Giuli, imbocca la strada per Case Borzone e Giacco e la segue fino a
raggiungere, ai Farinetti, il confine tra i comuni di Grinzane Cavour e Diano d'Alba. Segue detto
confine fino al torrente Garzello e poi il torrente medesimo sino alla confluenza con il torrente
Talloria di Sinio. Risale quindi il Talloria per tutto il tratto che questo percorre in territorio di Diano
d'Alba e poi nel successivo che fa da confine tra il comune di Serralunga ed i comuni di Montelupo
e di Sinio. Prosegue lungo quest'ultimo confine e poi lungo quello di Serralunga con Roddino, fino
ad incontrare, a quota 297 in prossimità di Cascina Pian Romaldo, il confine tra Serralunga e
Monforte.
Segue dall'origine il rio di Pian Romaldo in direzione di Bricco del Rosso (quota 498), sotto il quale
raggiunge la provinciale Roddino Monforte che segue fino al capoluogo di questo comune. Dal
capoluogo di Monforte scende al rio Cornaretta e prosegue lungo il primo tratto del rio di
Monchiero, fino a raggiungere (per case Manzoni, C. Rocca Nera e C. Vigliano) il confine
comunale tra Monforte e Monchiero con il quale si identifica fino ad incontrare il rio Rataldo ed il
confine tra i comuni di Novello, Monchiero e Monforte. Scende lungo il rio Rataldo e, raggiunta la
confluenza con il rio del Mosca, risale quest'ultimo fino al capoluogo di Novello. Da Novello, la
linea di delimitazione prosegue per la vicinale dei Corini, sale ai Tarditi ed ai Saccati (quota 339) e
segue oltre ai Saccati il primo tratto il confine comunale tra Novello e Narzole, indi continua sul
confine tra i comuni di Barolo e Narzole fino ad incontrare il confine tra Barolo e La Morra in
prossimità di quota 480. Da questo punto segue verso occidente il confine tra i comuni di Narzole e
La Morra fino a raggiungere quello tra i comuni di Cherasco-La Morra lungo il quale prosegue in
direzione nord e, passando per quota 386, giunge ad intersecare, in prossimità del Km 4, la strada
provinciale Cherasco-La Morra. Da questo punto, la linea di
delimitazione segue la provinciale suddetta fino alla località S. Michele (quota 302); indi prosegue
per la strada vicinale esistente fino ad incontrare il rio S. Michele che risale per breve tratto in
direzione sud-est fino alla confluenza con il rio Rovanco sul confine comunale tra Cherasco e La
Morra. Segue detto confine che, passando per quota 292 (Cascina Motturone), raggiunge il greto del
fiume Tanaro; quindi piega verso nord-est e raggiunge, in linea retta, Presa. Da questo punto, la
linea di delimitazione risale la comunale detta dei Garassini che, passando per C. Dabene,
raggiunge la strada provinciale per Pollenzo. Percorre detta provinciale in direzione di Cascina
Roggeri fino ad incontrare il confine tra i comuni di La Morra e Verduno e il bivio per Cogni.
Prosegue quindi in direzione sud, lungo il confine tra La Morra e Verduno fino all'abitato di Cogni
ove, raggiunta la provinciale, segue quest'ultima sino all'abitato di Verduno punto di partenza della
delimitazione.


Articolo 4
Norme per la viticoltura
1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini a
denominazione controllata e garantita «Barolo», devono essere quelle tradizionali della zona e
comunque, atte a conferire alle uve e al vino derivato le specifiche caratteristiche di qualità.
2. In particolare le condizioni di coltura dei vigneti devono rispondere ai requisiti esposti ai punti
che seguono:
- terreni: argillosi, calcarei e loro eventuali combinazioni;
- giacitura: esclusivamente collinare; sono da escludere categoricamente i terreni di fondovalle,
umidi, pianeggianti e non sufficientemente soleggiati;
- altitudine: non inferiore a 170 metri s.l.m. e non superiore a 540 m s.l.m
- esposizione: adatta ad assicurare un'idonea maturazione ed a conferire alle uve ed al vino derivato
le specifiche caratteristiche di qualità, ma con l'esclusione per i nuovi impianti, del versante nord da
-45° a +45° sessagesimali.
- densità d'impianto: quelle generalmente usate in funzione delle caratteristiche peculiari dell'uva e
del vino. I vigneti oggetto di nuova iscrizione o di reimpianto dovranno essere composti da un
numero di ceppi ad ettaro, calcolati sul sesto d'impianto, non inferiore a 3.500;
- forme di allevamento e sistemi di potatura: quelli tradizionali (forma di allevamento:
controspalliera; sistema di potatura: Guyot);
- è vietata ogni pratica di forzatura.
3. Le rese massime di uva ad ettaro di vigneto in coltura specializzata per la produzione dei vini a
denominazione controllata e garantita «Barolo», con o senza «menzione geografica aggiuntiva»,
«Barolo» riserva, con o senza «menzione geografica aggiuntiva», ed il titolo alcolometrico
volumico minimo naturale delle relative uve destinate alla vinificazione devono essere
rispettivamente i seguenti:
=============================================
Vino Resa Titolo alcolometrico
uva t/ha vol. min. naturale
=============================================
«Barolo» 8 12,50 % vol
------------------------------------------------------------------------------
«Barolo» riserva 8 12,50 % vol
------------------------------------------------------------------------------
con «menzione geografica aggiuntiva»
------------------------------------------------------------------------------
«Barolo» 8 12,50 % vol
------------------------------------------------------------------------------
«Barolo» riserva 8 12,50 % vol
------------------------------------------------------------------------------
La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini a denominazione di origine controllata
e garantita «Barolo», «Barolo» riserva, entrambi con «menzione geografica aggiuntiva» e «vigna»
seguita dal relativo toponimo o nome tradizionale deve essere:
=============================================
Vino Resa Titolo alcolometrico
uva t/ha vol. min. naturale
=============================================
«Barolo» 7,2 13,00 % vol
------------------------------------------------------------------------------
«Barolo» riserva 7,2 13,00 % vol
-------------------------------------------------------------------------------
Nel caso in cui la denominazione d'origine controllata e garantita «Barolo» con «menzione
geografica aggiuntiva» e «vigna» con relativo toponimo o nome tradizionale , fosse utilizzata per
vigneti con meno di sette anni d'età, la produzione di uve ad ettaro ammessa è pari a:
-------------------------------------------------------------------------------
al terzo anno Resa Titolo alcolometrico
uva t/ha vol. min. naturale
4,3 13,00 % vol.
-------------------------------------------------------------------------------
al quarto anno Resa Titolo alcolometrico
uva t/ha vol. min. naturale
5,0 13,00 % vol.
-------------------------------------------------------------------------------
al quinto anno Resa Titolo alcolometrico
uva t/ha vol. min. naturale
5,8 13,00 % vol.
-------------------------------------------------------------------------------
al sesto anno Resa Titolo alcolometrico
uva t/ha vol. min. naturale
6,5 13,00 % vol.
-------------------------------------------------------------------------------
Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uve ottenibili e da destinare alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata e garantita «Barolo» devono essere riportati nei limiti di cui
sopra purché la produzione globale non superi del 20% i limiti medesimi, fermo restando i limiti
resa uva/vino per i quantitativi di cui trattasi.
4. In caso di annata sfavorevole, che lo renda necessario, la Regione Piemonte su proposta del
Consorzio di Tutela fissa una resa inferiore a quella prevista dal presente disciplinare anche
differenziata nell'ambito della zona di produzione di cui all'art. 3.
5. I conduttori interessati che prevedano di ottenere una resa maggiore rispetto a quella indicata
dalla Regione Piemonte, ma non superiore a quella fissata dal punto 3 del presente articolo,
dovranno tempestivamente, e comunque almeno 5 giorni prima della data d'inizio della propria
vendemmia, segnalare, con lettera raccomandata agli organi competenti per territorio preposti al
controllo, la data di inizio delle operazioni e la stima della maggiore resa, per consentire gli
opportuni accertamenti.
6. Nell'ambito della resa massima fissata in questo articolo, la Regione Piemonte su proposta del
Consorzio di Tutela può fissare i limiti massimi di uva rivendicabile per ettaro inferiori a quelli
previsti dal presente disciplinare di produzione in rapporto alla necessità di conseguire un miglior
equilibrio di mercato. In questo caso non si applicano le disposizioni di cui al comma 5.
7. La Regione Piemonte, su richiesta del Consorzio di Tutela e sentite le rappresentanze di filiera,
vista la situazione del mercato, può stabilire la sospensione e/o la regolamentazione, anche
temporanea, delle iscrizioni allo schedario viticolo, per i vigneti di nuovo impianto e/o reimpianto
che aumentano il potenziale produttivo della denominazione.


Articolo 5
Norme per la vinificazione
1. Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento obbligatorio devono essere effettuate nella
zona delimitata nell'art. 3.
E' facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, sentito il Consorzio di tutela,
di consentire che le suddette operazioni di vinificazione e invecchiamento obbligatorio siano
effettuate in stabilimenti situati nell'intero territorio dei comuni di Monforte d'Alba, Novello, La
Morra, Grinzane Cavour, Diano d'Alba, Roddi e nella porzione alla destra del fiume Tanaro dei
comuni di Cherasco e Verduno. Tali stabilimenti devono dimostrare di possedere un titolo di
conduzione dei vigneti della durata non inferiore a quindici anni.
2. Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali può altresì consentire che le suddette
operazioni di vinificazione e di invecchiamento obbligatorio siano effettuate dalle aziende che,
avendo stabilimenti situati nei territori delle province di Cuneo, Asti, Alessandria inclusi nell'art. 4
del disciplinare annesso al D.P.R. 23 aprile 1966, dimostrino che già effettuarono tali operazioni,
previa attestazione della competente camera di commercio.
3. La resa massima dell'uva in vino finito non dovrà essere superiore a:
=============================================
Vino Resa produzione max
uva/vino di vino
=============================================
«Barolo» 70% 56 hl/ha
------------------------------------------------------------------------------
«Barolo» riserva 70% 56 hl/ha
-------------------------------------------------------------------------------
Per l'impiego della menzione geografica aggiuntiva seguita da «vigna», fermo restando la resa
percentuale massima uva-vino di cui al paragrafo sopra, la produzione massima di vino hl/ha
ottenibile è determinata in base alle rese uva t/ha di cui all'articolo 4 punto 3.
Qualora tale resa superi la percentuale sopraindicata, ma non oltre il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata e garantita; oltre detto limite percentuale, decade il
diritto alla denominazione di origine per tutto il prodotto.
4. La resa massima dell'uva in vino finito al termine del periodo obbligatorio di invecchiamento non
dovrà essere
superiore a:
=============================================
Vino Resa produzione max
uva/vino di vino
-------------------------------------------------------------------------------
«Barolo» 68% 54,4 hl/ha
-------------------------------------------------------------------------------
«Barolo» riserva 68% 54,4 hl/ha
-------------------------------------------------------------------------------
5. Nella vinificazione e invecchiamento devono essere seguiti i criteri tecnici più razionali ed
effettuate le pratiche enologiche atte a conferire ai vini le migliori caratteristiche di qualità, ivi
compreso l'arricchimento della gradazione zuccherina, secondo i metodi e i limiti riconosciuti dalla
legislazione vigente.
6. I seguenti vini devono essere sottoposti a un periodo minimo di invecchiamento di:
=============================================
Vino durata di cui decorrenza mesi in legno
=============================================
«Barolo» 38 18 1° novembre
dell'anno di raccolta delle uve
-------------------------------------------------------------------------------
«Barolo» riserva 62 18 1° novembre
dell'anno di raccolta delle uve
-------------------------------------------------------------------------------
L'immissione al consumo, per ciascuno di essi, è consentita soltanto a partire dalla data di seguito
indicata:
=============================================
Vino data
=============================================
«Barolo» 1° gennaio
del quarto anno successivo alla vendemmia;
-------------------------------------------------------------------------------
«Barolo» riserva 1° gennaio
del sesto anno successivo alla vendemmia;
-------------------------------------------------------------------------------
7. All'atto della certificazione, trascorso il tempo di invecchiamento come stabilito al paragrafo
precedente, il produttore può fare esplicita richiesta della tipologia «riserva».


Articolo 6
Caratteristiche al consumo
1. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita «Barolo», all'atto dell'immissione al
consumo, deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso granato;
odore: intenso e caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol; con «menzione geografica
aggiuntiva» e «vigna»: 13,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
2. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita «Barolo» tipologia «riserva», all'atto
dell'immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso granato;
odore: intenso e caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol; con «menzione geografica
aggiuntiva» e «vigna»: 13,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
3. E' in facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali di intesa con il Consorzio
di tutela modificare con proprio decreto, i limiti minimi sopra indicati per l'acidità totale e l'estratto
non riduttore.


Articolo 7
Barolo chinato
1. La denominazione «Barolo chinato» è consentita per i vini aromatizzati preparati utilizzando
come base vino «Barolo» senza aggiunta di mosti o vini non aventi diritto a tale denominazione e
con una aromatizzazione tale da consentire, secondo le norme di legge vigenti, il riferimento nella
denominazione alla china.
2. Il quantitativo di «Barolo» DOCG da utilizzare per la preparazione del «Barolo chinato» andrà
comunicato all'ente preposto al controllo prima della preparazione.


Articolo 8
Designazione e presentazione
La denominazione di origine controllata e garantita dei vini «Barolo» e «Barolo» riserva può essere
seguita da una delle seguenti «menzioni geografiche aggiuntive», amministrativamente definite
nell'allegato al presente disciplinare di produzione:
Albarella, Altenasso o Garblet Suè o Garbelletto Superiore, Annunziata, Arborina, Arione, Ascheri,
Bablino, Badarina, Baudana, Bergeisa, Bergera-Pezzole, Berri, Bettolotti, Boiolo, Borzone,
Boscareto, Boscatto, Boschetti, Brandini, Brea, Breri, Bricco Ambrogio, Bricco Boschis, Bricco
Chiesa, Bricco Cogni, Bricco delle Viole, Bricco Luciani, Bricco Manescotto, Bricco Manzoni,
Bricco Rocca, Bricco Rocche, Bricco San Biagio, Bricco San Giovanni, Bricco San Pietro, Bricco
Voghera, Briccolina, Broglio, Brunate, Brunella, Bussia, Campasso, Cannubi, Cannubi Boschis o
Cannubi, Cannubi Muscatel o Cannubi, Cannubi San Lorenzo o Cannubi, Cannubi Valletta o
Cannubi, Canova, Capalot, Cappallotto, Carpegna, Case Nere, Castagni, Castellero, Castelletto,
Castello, Cerequio, Cerrati, Cerretta, Cerviano- Merli, Ciocchini, Ciocchini-Loschetto, Codana,
Collaretto, Colombaro, Conca, Corini-Pallaretta, Costabella, Coste di Rose, Coste di Vergne,
Crosia, Damiano, del comune di Barolo, del comune di Castiglione Falletto, del comune di
Cherasco, del comune di Diano d'Alba, del comune di Grinzane Cavour, del comune di La Morra,
del comune di Manforte d'Alba, del comune di Novello, del comune di Roddi, del comune di
Serralunga d'Alba, del comune di Verduno, Drucà, Falletto, Fiasco, Fontanafredda, Fossati,
Francia, Gabutti, Galina, Gallaretto Garretti, Gattera, Giachini, Gianetto, Ginestra, Gramolere,
Gustava, La Corte, La Serra, La Vigna, La Volta, Lazzarito, Le Coste, Le Coste di Monforte, Le
Turne, Lirano, Liste, Manocino, Mantoetto, Marenca, Margheria, Mariondino o Monriondino o
Bricco Moriondino, Massara, Meriame, Monprivato, Monrobiolo di Bussia, Montanello,
Monvigliero, Mosconi, Neirane, Ornato, Paiagallo, Panerole, Parafada, Parussi, Pernanno, Perno,
Piantà, Pira, Pisapola, Prabon, Prapò, Preda, Pugnane, Ravera, Ravera di Monforte, Raviole, Riva
Rocca, Rivassi, Rive, Rivette, Rocche dell'Annunziata, Rocche dell'Olmo, Rocche di Castiglione,
Rocchettevino, Rodasca, Roere di Santa Maria, Roggeri, Roncaglie, Ruè, San Bernardo, San
Giacomo, San Giovanni, San Lorenzo, San Lorenzo di Verduno, San Pietro, San Ponzio, San
Rocco, Santa Maria, Sant'Anna, Sarmassa, Scarrone, Serra, Serra dei Turchi, Serradenari, Silio,
Solanotto, Sorano, Sottocastello di Novello, Teodoro, Terlo, Torriglione, Valentino, Vignane,
Vignarionda, Vignolo, Villero, Zoccolaio, Zonchetta, Zuncai.
Le suddette menzioni geografiche aggiuntive, possono essere accompagnate dalla menzione
«vigna» seguita dal relativo toponimo o nome tradizionale, alle condizioni previste al successivo
comma 4. Detta menzione «vigna» dovrà essere indicata soltanto se unita ad una delle menzioni
geografiche aggiuntive di cui sopra.
2. Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Barolo» è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente
disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi extra, fine, naturale, scelto, selezionato,
vecchio e similari.
3. Nella designazione e presentazione dei vini a DOCG «Barolo» di cui all'art. 1 , è consentito l'uso
di indicazioni che facciano riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati, purché non si
confondano con le «menzioni geografiche aggiuntive», fatto salvo il rispetto dei diritti acquisiti, non
abbiano significato laudativo e non traggano in inganno il consumatore.
4. Nella designazione e presentazione dei vini «Barolo» e «Barolo» riserva, la «menzione
geografica aggiuntiva», dovrà essere riportata immediatamente sotto la denominazione e non potrà
avere dimensione superiore a quelle utilizzate per indicare «Barolo».
5. Nella designazione e presentazione dei vini «Barolo» e «Barolo» riserva, la DOCG può essere
accompagnata dalla menzione «vigna» seguita dal relativo toponimo o nome tradizionale a
condizione che sia rivendicata anche la «menzione geografica aggiuntiva» e purché la vinificazione
e la conservazione del vino avvengano in recipienti separati e che tale menzione, venga riportata sia
nella denuncia delle uve, sia nei registri e nei documenti di accompagnamento e che figuri
nell'apposito elenco regionale ai sensi dell'art. 6 comma 8, del decreto legislativo n. 61/2010
(allegato 1). Coloro i quali, nella designazione e presentazione dei vini Barolo intendono
accompagnare la denominazione di origine e la menzione geografica aggiuntiva con l'indicazione
della vigna abbiano effettuato la vinificazione delle uve e l'imbottigliamento del vino.
La menzione "vigna" seguita dal relativo toponimo o nome tradizionale deve essere riportata in
etichetta con caratteri di dimensione inferiore o uguale al 50% del carattere usato per la DOCG
Barolo.
6. Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di origine controllata e garantita
Barolo come all'articolo 1, è obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.


Articolo 9
Confezionamento
1. Le bottiglie nelle quali vengono confezionati e commercializzati i vini a denominazione di
origine controllata e garantita «Barolo», di cui all'art. 1, devono essere di forma albeisa o
corrispondenti ad antico uso e tradizione, di vetro scuro con dispositivi di chiusura ammessi dalla
vigente normativa in materia.
2. Le bottiglie nelle quali vengono confezionati e commercializzati i vini a denominazione di
origine controllata e garantita «Barolo», di cui all'art. 1, devono essere di capacità consentita dalle
vigenti leggi, ma comunque non inferiore a 37,5 cl, con l'esclusione di quelle da 200 cl.
3. E' vietato il confezionamento e la presentazione in bottiglie, che possano trarre in inganno il
consumatore o che siano comunque tali da offendere il prestigio del vino.
4. Su richiesta delle ditte interessate, a scopo promozionale, può essere consentito, con specifica
autorizzazione del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, l'utilizzo di contenitori
tradizionali di capacità di litri 6, 9, 12 e 15.


Articolo 10
Legame con l'ambiente geografico
A) Informazioni sulla zona geografica.
Il Barolo nasce nelle langhe, termine che secondo alcuni studiosi deriverebbe da "Langues" che
non sono altro che delle lingue di terra che si estendono in un vivace gioco di profili, modulati dal
mutare delle stagioni. Dal punto di vista geologico, le Langhe hanno origine nell'Era Terziaria o
Cenozoica, iniziata quasi 70 milioni di anni fa. La marna tufacea bianca caratterizza il comprensorio
di produzione, sulle colline alte a dominare il fiume Tanaro. Il terreno di cui è composto il territorio
nella sua massima parte appartiene a quella formazione geologica che si chiama "terreno
tortoriano", uno dei 14 strati dai quali è formata la pila dei terreni sedimentari che compongono il
bacino terziario del Piemonte. Il terreno Tortoniano è caratterizzato da marne e sabbie straterellate.
Queste marne sono di un colore grigio-bluastro, non molto resistenti e danno luogo a colline
biancheggiati piuttosto basse e rotondeggianti, sono molto favorevoli alla coltivazione della vite.)
Nasce nel cuore delle colline di Langa, a pochi chilometri a sud della città di Alba, nel territorio di
11 Comuni che si inseguono in un suggestivo itinerario di colline sorvegliate da imponenti castelli
medioevali, fra cui quello di Barolo, che ha dato il nome al vino oggi celebre in tutto il mondo. Il
Barolo è ottenuto dalla vinificazione in purezza del Nebbiolo, coltivato secondo i metodi
tradizionali ovvero con potatura a Guyot e forma di allevamento a spalliera.
B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto essenzialmente o
esclusivamente attribuibili all'ambiente geografico.
La particolare composizione dei suoli di Langa perlopiù calcarei e tufacei è dovuta alla loro
formazione, principalmente nell'età del Tortoniano e del Messiniano, circa 7 milioni di anni fa. Il
Ritirarsi progressivo del Mare Padano, ha creato delle colline a forma di cupola caratterizzate da
strati di calcare e tufo con presenza di gessi e minerali più accentuati in alcune aree. Questa
particolare conformazione geologica è l'habitat naturale del Nebbiolo che si può esprimere al
meglio donando vini armoniosi, strutturati e longevi.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla lettera A) e quelli di cui
alla lettera B).
Il Nebbiolo viene coltivato nella zona del Barolo da tempo immemorabile, ma è grazie alla
caparbietà di Camillo Benso Conte di Cavour e di Giulia Colbert Falletti, ultima marchesa di
Barolo, che si cominciò a produrre, a metà dell'ottocento un vino eccezionalmente ricco ed
armonioso, destinato a diventare l'ambasciatore del Piemonte dei Savoia nelle corti di tutta Europa.
A rendere importante il Barolo era ed è la sua struttura che esprime un bouquet complesso e
avvolgente, in grado di svilupparsi nel tempo senza perdere le sue caratteristiche organolettiche.


Articolo 11
Riferimenti alla struttura di controllo
VALORITALIA S.r.l.
Sede legale:
Via Piave, 24
00187 - ROMA
Tel. +3906-45437975
mail: info@valoritalia.it
Sede operativa per l'attività regolamentata:
Corso Enotria, 2/C – Ampelion
12051 - ALBA (CN)
La Società Valoritalia è l'Organismo di controllo autorizzato dal Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali, ai sensi dell'articolo 13 del decreto legislativo n. 61/2010 (Allegato 1), che
effettua la verifica annuale del rispetto delle disposizioni del presente disciplinare, conformemente
all'articolo 25, par. 1, 1° capoverso, lettera a) e c), ed all'articolo 26 del Reg. CE n. 607/2009, per i
prodotti beneficianti della DOP, mediante una metodologia dei controlli combinata (sistematica ed a
campione) nell'arco dell'intera filiera produttiva (viticoltura, elaborazione, confezionamento),
conformemente al citato articolo 25, par. 1, 2° capoverso.
In particolare, tale verifica è espletata nel rispetto di un predeterminato piano dei controlli,
approvato dal Ministero, conforme al modello approvato con il DM 14 giugno 2012, pubblicato in
G.U. n. 150 del 29.06.2012 (Allegato 2).

 

 

 

 

 

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Le DOCG sono riservate ai vini già riconosciuti a denominazione di origine controllata (DOC) da almeno dieci anni che siano ritenuti di particolare pregio, in relazione alle caratteristiche qualitative intrinseche, rispetto alla media di quelle degli analoghi vini così classificati, per effetto dell'incidenza di tradizionali fattori naturali, umani e storici e che abbiano acquisito rinomanza e valorizzazione commerciale a livello nazionale e internazionale.Tali vini, prima di essere messi in commercio, devono essere sottoposti in fase di produzione ad una preliminare analisi chimico-fisica e ad un esame organolettico che certifichi il rispetto dei requisiti previsti dal disciplinare; l'esame organolettico inoltre deve essere ripetuto, partita per partita, anche nella fase dell'imbottigliamento. Per i vini DOCG è infine prevista anche un'analisi sensoriale (assaggio) eseguita da un'apposita commissione; il mancato rispetto dei requisiti ne impedisce la messa in commercio con il marchio DOCG. Inoltre, la legislazione prevede che le DOCG abbiano facoltativamente (sulla scorta di quello che succede da secoli in Francia con la classificazione legale, di tipo gerarchico-qualitativa, dei cru) una ulteriore segmentazione in alto in sottozone (comuni o parti di esso) o microzone (vigneti o poco più) ovvero la menzione geografica aggiuntiva. In Italia, vi sono alcune DOCG che prevedono questa segmentazione che va considerata come classificazione a sé, ovvero la punta della piramdide qualitativa.

NB: Con il D.L. 61 dell'8 aprile 2010 entrato in vigore dall'11 maggio 2010 la classificazione DOCG, così come la DOC, è stata ricompresa nella categoria comunitaria DOP.

 

 

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